Canlı hayvanın yüzde kaçı et çıkar? Taze koyun, kuzu, dana ve dana etinde, mağazaya varıştan satışa kadar geçen bekleme süresi ve işlemler nedeniyle yaklaşık yüzde 3-6 oranında kayıplar meydana geliyor. 300 kilo karkastan ne kadar et çıkar? Dana güngörmez ile 300 kg’lık bir dana karkasından 3-4 kg et elde edilir. Dana karkas nasıl hesaplanır? Kesim ağırlığı: Karkasın ikiye bölünerek ağırlığı olarak tanımlanır. a) Sıcak kesim ağırlığı: Kesimden hemen sonra karkasın tartılmasıyla belirlenen ağırlıktır. b) Soğuk karkas ağırlığı: Kesimden sonra karkasın tartılması ve türe göre değişen bir bekleme süresi sonunda belirlenen ağırlıktır. Et fiyatları neye göre belirlenir? Kırmızı etin fiyatını etkileyen…
Yorum Bırak